2024년 지금의 스페셜티 커피에 대하여 말하고자 한다. 나의 생각이고 이 글로 남이 생각하는 커피에 대한 생각들을 바꾸고자 작성하는 글이 아니기 때문에 태클은 패스.
제공: rawpixel.com
거리를 걷다 보면 여러 카페들 앞에 "스페셜티 원두" 사용 이란 입간판을 심심치 않게 볼 수 있다.
정말 스페셜티 원두일까? 란 생각을 하고 안 먹는다.
마셔보면 너무 물맛 쓴맛 탄맛뿐이기 때문이다. 아니면 산미가 도드라지는 신맛이다.
그 이상의 맛은 느낄 수 없다.
커피를 소비하는 데 있어 두 종류의 선택이 있다.
첫 번째 유형은 카페인만 있으면 된다. 커피 마시는데 비싼 돈을 지불할 이유는 없다고 생각하는 사람들의 소비이다. 카페인 충전이 주된 목적이며 커피에 관심이 크게 있지 않는 사람들이라 생각한다.
두 번째 유형은 이 글을 읽고 있는 당신이다. 이제 커피에 취미를 시작하는 지속적으로 커피를 공부하고 있는, 공부해 볼까? 하는 사람 등등
스페셜티 커피란 무엇인가?
1974년 특수 미생물에 의해 커피에서 추출되는 향미에 대해 설명하기 위해 처음 이용어를 사용했다 한다.
스페셜티 커피는 고급커피 및 프리미엄 커피 같은 용어와는 다른 용어다. 스페셜티 커피 협회에서 정한 기준에 커피를 파악하여 100점 중 80점 이상의 커피에 대해서 스페셜티 커피란 등급이 정해지고 난 후 스페셜티 커피로 인정받을 수 있다.
스페셜티 커피를 처음 접하면 대부분 인상 쓰는 사람들의 얼굴을 많이 봤다.
대부분 산미 없는 고소하고 쓴 탄 맛을 즐기는 사람들에게 권했을 경우
스페셜티 커피는 생산지의 토양의 특성과 특별함이 특징이며, 엄격하게 분류하고 관리된다. 그리고 커피를 마셔보면 컵의 풍미와 맛이 독특한데 대부분 산미를 갖고 있다. 스페셜티 커피를 재배하는 국가는 콜롬비아, 에티오피아, 브라질, 르완다, 코스타리카 예맨 등등 하여튼 다양하다.(ㅋㅋㅋㅋ) 품종은 전 세계의 75개의 커피 품종 중에서 스페셜티 커피에서는 주로 아라비카 품종의 원두를 사용한다.
스타벅스는 스페셜티 커피를 사용하는 프랜차이즈?
스타벅스에서는 스페셜티 커피를 사용하고 있지 않고 사용하고 있다.라고 생각한다.
일반 스타벅스 매장에서의 커피는 강한 쓴맛 탄맛을 느낄 수 있다.
그리고 스타벅스 리저브 매장이 있는데 이곳에서는 다양한 스페셜티 커피를 경험할 수 있다. 가격은 사악하다 느낄 수 있는데 사악하지는 않다. 이유로는 더 비싼 것들이 있기 때문이다.
스페셜티 커피를 경험하기 위해서 스타벅스 리저브는 한 번쯤은 경험해도 좋다 생각한다. 다만 처음을 리저브로 시작하지 말고 스페셜티 원두를 사용하는 이름 좀 있는 카페를 추천하고 싶다. (신맛 싫어! 첫 경험이 중요하다.)
좋은 원두는 대충 내려도 좋은 맛을 내지만 좋은 원두는 비싸기 때문에 제대로 추출된 커피를 마시고 싶다.
한국에서의 스페셜티 커피는 어느 위치일가?
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