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58. 핸드드립 물온도 도대체 몇 도가 정답일까? 실험편 핸드드립 물온도 도대체 몇 도가 정답일까? 실험편 에티오피아 라이트 vs 브라질 다크, 온도별 맛 비교 실험기커피를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤 이런 고민을 해봤을 겁니다."핸드드립할 때 물 온도는 몇 도가 제일 맛있을까?"커피 추출에는 많은 변수들이 있지만, 물 온도는 그 중에서도 맛의 방향성과 인상을 결정짓는 핵심 변수입니다.그런데 이상하게도, 많은 레시피가 "93도 전후"라고만 설명할 뿐, 왜 그런지, 그리고 온도에 따라 어떤 차이가 나는지는 설명하지 않아요. 그래서 준비했습니다. 에티오피아 라이트 로스팅 원두와 브라질 다크 로스팅 원두를 각각 80도부터 100도까지 다양한 온도로 핸드드립해서, 직접 마셔보고 비교해봤습니다.이제부터 그 결과를 낱낱이 공개합니다. 어떤 온도에서 어떤 향과 맛이 터지는.. 2025. 4. 5.
57. 물총처럼 튀는 에스프레소 원인은 채널링? 메저 메이저 그라인더에서 찾아낸 해답 물총처럼 튀는 에스프레소 원인은 채널링? 메저 메이저 그라인더에서 찾아낸 해답에스프레소 추출을 하다 보면, 크레마가 한쪽으로 몰리거나 추출수가 갑자기 튀면서 물총처럼 뿜어져 나오는 상황을 한 번쯤은 겪어보셨을 거예요.이럴 때 대부분은 “탬핑이 비뚤었나?” 혹은 “머신 문제인가?” 같은 생각부터 하게 되죠.하지만 실제로는 그보다 더 본질적인 원인, 바로 채널링(channeling) 때문일 가능성이 높습니다.이 글에서는 제가 실제로 사용하는 메저 메이저 수동 그라인더 세팅을 기준으로,채널링이 왜 생기는지, 어떤 방식으로 해결할 수 있었는지를 경험을 바탕으로 풀어보려 합니다.그리고 자동 모델과 수동 모델의 추출 환경 차이,정전기와 클럼핑 문제, WDT툴의 실제 효과까지—한 번에 정리해볼게요.채널링이란 무엇인가.. 2025. 4. 4.
56. 핸드드립 추출비율 조절 실제 적용과 맛의 변화 핸드드립 추출비율 조절 실제 적용과 맛의 변화커피 한 잔의 맛은 단순한 레시피를 넘어서, 수많은 변수들의 균형 속에서 완성된다. 특히 **핸드드립 추출에서의 추출비율(Brew Ratio)**은 가장 핵심적인 요소 중 하나다. 이 글에서는 추출비율을 고정된 물의 양 안에서 원두량만 조절하는 방식으로 접근했을 때 어떤 실제적인 변화가 일어나는지, 수치적 분석과 관능적 결과를 중심으로 상세히 설명하고자 한다.1. 추출비율 조절의 기본 개념핸드드립에서 말하는 추출비율은 일반적으로 다음과 같이 정의된다:추출비율(Brew Ratio) = 커피 원두(g) : 물(g 또는 mL)많이 사용되는 비율은 1:15, 1:16, 1:17 등이 있으며, 수치가 작을수록 농도가 진하고, 클수록 연한 커피가 만들어진다. 그러나 같은.. 2025. 3. 25.
55.핸드드립 추출에서 스월링을 하는 이유 작은 회전에 담긴 커피의 과학 핸드드립 추출 후 '서버 스월링', 꼭 해야 할까?커피 추출이 끝난 후, 서버를 살짝 돌리는 그 동작. 단순해 보이지만, 그 안엔 추출 균형을 잡는 과학이 숨어 있습니다.목차서론: 핸드드립은 ‘정리의 기술’이다스월링의 정의: 드리퍼가 아닌, 서버에서서버 스월링의 과학적 원리스월링이 커피에 주는 영향스월링을 해야 할 때, 하지 말아야 할 때실제 바리스타들의 적용 사례스월링에 대한 오해와 반론결론: 선택적 디테일, 하지만 강력한 디테일서론: 핸드드립은 ‘정리의 기술’이다핸드드립 추출에서 가장 어려운 점은 복잡함이 아니라 '미묘함'이다.같은 원두, 같은 도구, 같은 추출법이라도 물의 주입 속도나 흐름의 방향이 다르면 결과가 달라진다. 그래서 우리는 도구의 세밀한 차이, 물줄기의 템포, 심지어 추출 후 커피를 .. 2025. 3. 25.
54.커피 애호가들이 사랑하는 SSP 버, 그 매력과 모든 것 커피 애호가들이 사랑하는 SSP 버, 그 매력과 모든 것SSP 버는 커피 그라인더를 한 단계 더 업그레이드할 수 있는 비밀 무기입니다. 균일한 입자 분포와 풍미 강조는 왜 SSP 버가 주목받는지 보여줍니다.목차시작하며SSP 버란 무엇인가?SSP 버의 주요 특징SSP 버의 종류SSP 버의 장점과 한계메져 슈퍼졸리와 SSP 버 비교기본 버와 SSP 버의 차이실제 성능과 추출 결과자주 묻는 질문마치며시작하며커피를 사랑하는 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 고민을 해봤을 겁니다. "왜 내가 추출한 커피는 카페에서 마시는 맛과 다를까?" 저도 처음엔 이런 물음을 끊임없이 되뇌었죠. 좋은 원두를 사용하고, 비싼 머신을 구입했음에도 뭔가 부족하다는 느낌을 지울 수 없었습니다.그러던 어느 날, 커피 추출의 세계에 SSP.. 2024. 12. 18.
53.스페셜티 커피, 모닝 캡슐 머신 구매 전 알아야 할 것 스페셜티 커피, 모닝 캡슐 머신 구매 전 알아야 할 것커피 애호가라면 한 번쯤 "스페셜티 커피를 집에서 간편하게 즐길 수 없을까?"라는 고민을 해보셨을 겁니다. 이때 등장하는 것이 바로 모닝 캡슐 머신입니다. 이 머신은 단순히 간편한 캡슐 머신을 넘어, 스페셜티 커피에 최적화된 고급 기능으로 많은 주목을 받고 있습니다.하지만 모든 제품이 그렇듯, 구매 전에 알고 넘어가야 할 점도 있습니다. 이번 글에서는 모닝 캡슐 머신의 기본 정보와 장단점, 사람들이 가장 궁금해하는 부분, 그리고 중고 매물로 나오는 이유까지 정리해 보겠습니다.📌 목차모닝 캡슐 머신의 주요 사양과 특징모닝 캡슐 머신의 장점모닝 캡슐 머신의 단점궁금해하는 사항중고 매물로 나오는 이유모닝 캡슐 머신 구매 전 고려할 점결론: 모닝 캡슐 머신.. 2024. 12. 18.
52.핸드드립 디테일 카펙 아바카 필터의 모든 것 핸드드립 디테일 카펙 아바카 필터의 모든 것커피 추출, 필터 하나로 변화가 시작된다.목차시작하며카펙 아바카 필터란?카펙 아바카 필터의 종류와 특징커피 맛에 영향을 미치는 다양한 요소카펙 아바카 필터의 장단점효율적인 필터 사용을 위한 팁마치며시작하며커피를 좋아하는 사람이라면, 집에서도 최상의 커피를 즐기고 싶다는 생각을 해보셨을 겁니다.좋은 원두와 적절한 물 온도, 그리고 자신만의 추출 방식이 필요하겠죠. 그런데 필터 하나가 커피 맛에 영향을 줄 수 있다는 사실을 알고 계신가요?물론, 필터가 모든 것을 바꾸는 것은 아닙니다.하지만 커피 오일과 미세한 입자를 얼마나 걸러내느냐, 그리고 커피의 향미를 얼마나 유지하느냐에 따라 커피의 최종적인 맛이 달라질 수는 있습니다.오늘은 커피 추출에 있어 중요한 역할을 하.. 2024. 12. 15.
51.핸드드립, 스페셜티 커피의 맛을 살리는 기술과 감각 핸드드립, 스페셜티 커피의 맛을 살리는 기술과 감각핸드드립, 기술 부족이 향미에 어떤 영향을 줄까? 원두와 환경의 조화까지 깊이 탐구해보자.📌 목차스페셜티 커피, 특별한 이유핸드드립의 과학과 감각기술 부족과 맛에 대한 진실원두와 환경의 조화향미를 살리는 실전 팁커피에 대한 질문과 답변마무리하며스페셜티 커피, 특별한 이유스페셜티 커피는 단순히 고급 커피를 의미하지 않습니다. 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)가 100점 만점 기준으로 80점 이상을 부여한 커피만이 스페셜티 커피라는 이름을 사용할 수 있습니다.특별함의 이유스페셜티 커피는 재배 환경, 가공 과정, 로스팅, 추출까지 전 과정을 세밀하게 관리하며 높은 품질을 보장합니다. 예를 들어, 에티오피아 커피는 꽃 향과 과일 향이 뚜렷하고, 콜롬비아 커피는.. 2024. 12. 15.
50.원두 산화 그게 뭔데? 원두 산화 그게 뭔데?원두의 산화가 커피 맛에 어떤 영향을 미칠까요? 산화된 원두를 알아보는 방법부터 신선도를 유지하는 팁까지, 지금 바로 확인해 보세요!목차원두 산화란 무엇인가?원두 산화의 주요 신호신선한 원두를 유지하는 보관법원두 산화를 방지하는 꿀팁호기심 해결: 원두 산화에 대한 궁금증1. 원두 산화란 무엇인가?산화가 일어나는 이유원두가 공기 중 산소와 만나면 화학적 변화를 일으키며 풍미가 손실됩니다.이 과정에서 향미 성분이 파괴되고, 원두의 본래 맛이 변질됩니다.산화 전후 비교산화 전산화 후향신선하고 복합적약하고 둔탁함맛부드럽고 균형 잡힘떫고 쓴맛 강화외관건조하고 깔끔한 색상기름기가 돌며 색이 흐릿해짐2. 원두 산화의 주요 신호1) 향이 약해진다산화된 원두는 특유의 신선한 커피 향이 거의 느껴지지.. 2024. 12. 12.
49.핸드드립 커피 산화된 원두 맛의 균형 찾기 핸드드립 커피 산화된 원두 맛의 균형 찾기산화된 원두? 포기하지 마세요! 분쇄도, 온도, 창의력을 활용해 맛을 되살릴 수 있습니다.📌 목차시작하며산화된 원두, 무슨 일이 일어난 걸까?왜 그라인더 조절이 답일까?창의적인 맛 복구법: 원두 더하기와 온도 조절핸드드립 커피를 더 잘 이해하기 위해 자주 묻는 질문마치며시작하며"커피도 생명이 있구나!" 라는 생각, 해보신 적 있나요?신선했던 커피 원두가 시간이 지나면서 점점 맛을 잃어가는 걸 경험하면 정말 아쉽습니다.하지만 여기서 끝이 아닙니다! 산화된 원두의 약해진 맛도 충분히 다시 살릴 수 있다는 걸 알게 된다면, 커피 추출은 더 재미있고 창의적인 과정이 될 거예요.오늘은 산화된 원두를 구출하는 방법과 그라인더 조절, 추가적인 팁에 대해 알아보겠습니다.산화된.. 2024. 12. 12.
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