55.핸드드립 추출에서 스월링을 하는 이유 작은 회전에 담긴 커피의 과학
핸드드립 추출 후 '서버 스월링', 꼭 해야 할까?커피 추출이 끝난 후, 서버를 살짝 돌리는 그 동작. 단순해 보이지만, 그 안엔 추출 균형을 잡는 과학이 숨어 있습니다.목차서론: 핸드드립은 ‘정리의 기술’이다스월링의 정의: 드리퍼가 아닌, 서버에서서버 스월링의 과학적 원리스월링이 커피에 주는 영향스월링을 해야 할 때, 하지 말아야 할 때실제 바리스타들의 적용 사례스월링에 대한 오해와 반론결론: 선택적 디테일, 하지만 강력한 디테일서론: 핸드드립은 ‘정리의 기술’이다핸드드립 추출에서 가장 어려운 점은 복잡함이 아니라 '미묘함'이다.같은 원두, 같은 도구, 같은 추출법이라도 물의 주입 속도나 흐름의 방향이 다르면 결과가 달라진다. 그래서 우리는 도구의 세밀한 차이, 물줄기의 템포, 심지어 추출 후 커피를 ..
2025. 3. 25.
51.핸드드립, 스페셜티 커피의 맛을 살리는 기술과 감각
핸드드립, 스페셜티 커피의 맛을 살리는 기술과 감각핸드드립, 기술 부족이 향미에 어떤 영향을 줄까? 원두와 환경의 조화까지 깊이 탐구해보자.📌 목차스페셜티 커피, 특별한 이유핸드드립의 과학과 감각기술 부족과 맛에 대한 진실원두와 환경의 조화향미를 살리는 실전 팁커피에 대한 질문과 답변마무리하며스페셜티 커피, 특별한 이유스페셜티 커피는 단순히 고급 커피를 의미하지 않습니다. 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)가 100점 만점 기준으로 80점 이상을 부여한 커피만이 스페셜티 커피라는 이름을 사용할 수 있습니다.특별함의 이유스페셜티 커피는 재배 환경, 가공 과정, 로스팅, 추출까지 전 과정을 세밀하게 관리하며 높은 품질을 보장합니다. 예를 들어, 에티오피아 커피는 꽃 향과 과일 향이 뚜렷하고, 콜롬비아 커피는..
2024. 12. 15.
