월드 바리스타 챔피언들이 공개한 핸드드립 레시피 5가지 ☕️
💡 핸드드립으로 즐기는 챔피언들의 특별한 레시피로 집에서도 카페 퀄리티의 커피를 즐겨보세요!
📌 목차
- 시작하며
- 레시피 1: 테츠 카츠야 - 클린한 에티오피아 커피
- 레시피 2: 세바스티안 로토 - 깊고 묵직한 브라질 커피
- 레시피 3: 아그네스 카잔 - 부드러운 콜롬비아 커피
- 레시피 4: 후안 베라스케스 - 다크 초콜릿 향의 과테말라 커피
- 레시피 5: 조디 미들턴 - 과일 향이 풍부한 케냐 커피
- 마치며
✨ 시작하며
세계적인 월드 바리스타 챔피언들이 소개하는 핸드드립 레시피는 커피 본연의 맛과 향을 극대화한 추출 방식으로, 커피 애호가들 사이에서도 주목받고 있어요. 이들 챔피언들은 각기 다른 커피 산지와 원두 특성에 따라 추출 온도, 물줄기, 추출 시간 등을 세심하게 조절해 최상의 맛을 이끌어 냈죠. 이번 포스팅에서는 각 레시피의 핵심 포인트와 함께 핸드드립 추출법을 알려드리니, 집에서도 챔피언급 커피를 즐겨보세요!
💡 레시피 1: 테츠 카츠야 - 클린한 에티오피아 커피
🔸 재료 및 비율
- 원두: 에티오피아 예가체프 (15g)
- 물: 93℃의 물 240ml
🔸 추출 과정 및 포인트
- 1차 물 붓기 (30ml) - 30초간 뜸 들이기를 통해 원두에 물이 충분히 흡수되도록 합니다.
- 2차 물 붓기 (100ml) - 원을 그리며 물을 천천히 부어 커피가 고르게 추출되도록 합니다.
- 3차 물 붓기 (110ml) - 마지막으로 남은 물을 부어 총 2분 30초에 추출이 완료되도록 합니다.
⭐ 포인트: 테츠 카츠야는 에티오피아 예가체프의 클린하고 꽃향기를 살리기 위해 짧고 집중적인 뜸 들이기를 선호합니다.
💡 레시피 2: 세바스티안 로토 - 깊고 묵직한 브라질 커피
🔸 재료 및 비율
- 원두: 브라질 산토스 (18g)
- 물: 92℃의 물 300ml
🔸 추출 과정 및 포인트
- 1차 물 붓기 (50ml) - 45초 동안 뜸 들이기를 하여 묵직한 맛이 추출되도록 합니다.
- 2차 물 붓기 (125ml) - 물을 중앙에서 원형으로 부드럽게 부어 커피를 고르게 적십니다.
- 3차 물 붓기 (125ml) - 같은 방식으로 천천히 부어, 총 3분 30초에 추출을 완료합니다.
⭐ 포인트: 세바스티안은 풍부한 바디감을 위해 뜸 들이기 시간을 길게 하여 원두의 향미와 묵직한 감을 극대화했습니다.
💡 레시피 3: 아그네스 카잔 - 부드러운 콜롬비아 커피
🔸 재료 및 비율
- 원두: 콜롬비아 수프리모 (16g)
- 물: 90℃의 물 250ml
🔸 추출 과정 및 포인트
- 1차 물 붓기 (40ml) - 30초간 뜸 들이기로 원두가 충분히 팽창하도록 합니다.
- 2차 물 붓기 (110ml) - 물을 중앙에서 시작해 바깥쪽으로 나선형으로 부어줍니다.
- 3차 물 붓기 (100ml) - 마찬가지로 나선형으로 물을 부어 3분 안에 추출을 마칩니다.
⭐ 포인트: 아그네스는 부드럽고 단맛이 강조된 콜롬비아 커피를 위해 온도를 낮추고 추출 속도를 조절했습니다.
💡 레시피 4: 후안 베라스케스 - 다크 초콜릿 향의 과테말라 커피
🔸 재료 및 비율
- 원두: 과테말라 안티구아 (17g)
- 물: 94℃의 물 270ml
🔸 추출 과정 및 포인트
- 1차 물 붓기 (60ml) - 40초간 뜸 들이기를 통해 커피 향미를 최대한 발현합니다.
- 2차 물 붓기 (110ml) - 물줄기를 강하게 부어 다크 초콜릿 같은 묵직한 향이 추출되도록 합니다.
- 3차 물 붓기 (100ml) - 남은 물을 부드럽게 부어 총 3분 15초에 추출을 마칩니다.
⭐ 포인트: 후안은 과테말라 커피의 다크 초콜릿과 스모키 향을 살리기 위해 높은 온도와 강한 물줄기를 사용했습니다.
💡 레시피 5: 조디 미들턴 - 과일 향이 풍부한 케냐 커피
🔸 재료 및 비율
- 원두: 케냐 AA (15g)
- 물: 93℃의 물 260ml
🔸 추출 과정 및 포인트
- 1차 물 붓기 (50ml) - 30초간 뜸 들이기 후 물을 추가로 붓습니다.
- 2차 물 붓기 (110ml) - 과일 향을 살리기 위해 일정한 물줄기로 천천히 붓습니다.
- 3차 물 붓기 (100ml) - 남은 물을 한 번에 붓지 않고 나눠서 천천히 붓는 방식으로, 총 3분에 추출을 마칩니다.
⭐ 포인트: 조디는 복합적인 과일 향미를 살리기 위해 물의 양을 조절해 단계적으로 부드럽게 추출하는 것이 특징입니다.
✨ 마치며
분쇄도에 대한 궁금증이 많이 있을겁니다. 어떻게 분쇄도를 정하고 커피를 추출해야하는지, 일단은 자신만의 분쇄도가 있다면 똑같이 추출해보고 추출이 느리면 분쇄도를 풀고, 추출이 빠르면 분쇄도를 조여서 진행하자.
챔피언들의 레시피는 각 원두의 특성과 최적의 맛을 이끌어내기 위해 정교한 추출 방법을 사용해요. 높은 온도, 낮은 온도, 물줄기의 조절 등 디테일에 집중하면, 여러분도 월드 바리스타 챔피언들이 경험한 깊고 풍부한 커피의 세계를 느낄 수 있을 거예요. 지금 바로 다양한 원두와 레시피를 시도하며 자신만의 핸드드립 스타일을 찾아보세요!
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